En fait, dans les livres, c'est une femme. Je ne sais pas pourquoi ils ont choisi de le faire en homme, mais c'est pas grave pour deux raisons:
1) Il possède la skill "Self modification"
2) Tu la découvrira plus tard dans l'anime
En fait, chaque nouveau chef de clan de la secte des Assassins originels prenait le nom d'Hassan et le masque de crâne. Du coup, même s'ils s'appellent tous Hassan, le Servant assassin a à chaque fois/guerre/invocation a une apparence et des pouvoirs différents.
Et oui, Kotomine est bien le premier à avoir invoqué son servant.